En marquant les 40 ans du Château Beauséjour par une dégustation verticale
de 1966 à 2005 offerte à des restaurateurs et sommeliers de renom, la 9e
génération de ce premier grand cru classé de Saint-Emilion, envoyait un
signal fort : s'ouvrir aux tables d’excellence.
«On veut rester ce que l’on est, se faire connaître tel que l’on est.
Nous avons jusqu’ici peu communiqué, d’où notre peu de visibilité. Mais cela
va changer.» Denis Duffau-Lagarrosse est, avec son frère Vincent, la 9e
génération à la tête de cette propriété familiale de 7 ha d’un seul tenant
enraciné dans le terroir magique de Saint-Emilion. Avec une production de
près de 30 000 bouteilles par an, essentiellement distribuées par le négoce
et à l’export, le Château Beauséjour (à ne pas confondre avec son voisin
Château Beauséjour-Bécot autrefois dans le même giron), est quasi absent des
grandes tables de l’Hexagone. Mais c’est surtout en direction des belles
toques de la région que les héritiers veulent se tourner. D’où la sélection
d’invités triés sur le volet. Des chefs venus pour la plupart avec leur
sommelier ; des tandems en provenance du Château Cordeillan-Bages, du Chapon
Fin, de l’Oiseau Bleu à Bordeaux, La Cape à Cenon, Le Saint Eloi à Arès,
Chez Claude Darroze à Langon, le Vieux Logis à Trémolat, L’Auberge en
Gascogne à Astaffort, l’Hôtellerie de Plaisance à Saint-Emilion, les Sources
de Caudalie, le Saint James avec notamment Richard Bernard, meilleur jeune
sommelier de France, Trophée Ruinart, 1996. Présents également, Jean-Pascal
Pauvert, président de l’Association des sommeliers d’Aquitaine et Pierre
Paillardon, Trophée Ruinart du meilleur jeune sommelier de France 1979,
aujourd’hui à la tête de la société Wine Approach’, (achat de vins européens
pour importateurs américains positionnés sur la restauration).
source:http://www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/Articles/2007/3053_02_Novembre_2007/Quotidien.htm |
