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Je suis actuellement étudiante en hôtellerie-restauration...Je crée ce site pour vous faire partager ma passion pour la restauration, l'hôtellerie ainsi que le tourisme...J'espère pouvoir vous aider et vous faire découvrir cet univers.Il y a tant à dire sur les différentes recettes, types de restaurant,services,vins, découpes et flambages.....Je vous souhaite un bon surf!!!
Donnez votre avis s'il vous plait!!
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| Minale Design Strategy signe un nouveau concept de fruits et légumes-épicerie fine-restaurant (le 29/10/2007 à 15h27) |
Après la ferme d’Herblay, première grande surface dédiée aux fruits et
légumes et produits frais créée en 2004 en périphérie, Minale Design
Strategy signe la création globale de La Ferme de Levallois. Située à la
lisière de Neuilly-sur-Seine et de Levallois, La Ferme de Levallois
est une déclinaison citadine du concept, destinée à une clientèle
plus aisée. Mégastore de 800 m2 consacrés avant tout aux fruits et
légumes et produits frais, ce lieu offre également une large gamme
de produits d’épicerie fine, des vins et produits du monde ainsi
qu’un concept de restauration rapide innovant type «bar à salades»
La Table Rouge, dans l’esprit de la marque. Ce bar à salades est
traité dans une tonalité radicalement contemporaine et conviviale.
On compose son menu autour d’une salade «à la carte» et de produits
«maison» que l’on peut emporter ou consommer sur place, notamment
sur une grande table rouge aux piétements travaillés qui donne son
nom à l’espace.
Source:http://www.lhotellerie.fr |
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| Tourisme et environnement : une opportunité aujourd’hui incontournable (le 29/10/2007 à 15h25) |
L’environnement n’est pas une contrainte, mais une opportunité et un nouveau
levier de développement pour l’hôtellerie-restauration : c’est le message
qu’ont voulu faire passer l’ADEME (Agence de l’environnement et de la
maîtrise de l’énergie), l’Umih et la FRHPA, associés dans l’organisation du
colloque «Tourisme et environnement : une opportunité aujourd’hui
incontournable», qui s’est déroulé le 23 octobre à Lyon. «Aujourd’hui, une
démarche environnementale cohérente devient un élément déterminant dans le
choix de la réservation», a notamment expliqué Delphine Guilloteau, chargée
de mission environnement de l’Umih, qui a donné quelques pistes pour réduire
son impact sur l’environnement, notamment par des économies d’énergie, d’eau
ou le tri des déchets. L’Hôtel Les Trésoms, 50 chambres (Annecy) a ainsi
amorti en six mois un investissement de 60 000 E (subventionné à 50 %) dans
une installation solaire thermique pour la production d’eau chaude
sanitaire.
Source:http://www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/Articles/2007/3053_02_Novembre_2007/Quotidien.htm |
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| Événement autour des 40 ans du Château Beauséjour (le 29/10/2007 à 15h23) |
En marquant les 40 ans du Château Beauséjour par une dégustation verticale
de 1966 à 2005 offerte à des restaurateurs et sommeliers de renom, la 9e
génération de ce premier grand cru classé de Saint-Emilion, envoyait un
signal fort : s'ouvrir aux tables d’excellence.
«On veut rester ce que l’on est, se faire connaître tel que l’on est.
Nous avons jusqu’ici peu communiqué, d’où notre peu de visibilité. Mais cela
va changer.» Denis Duffau-Lagarrosse est, avec son frère Vincent, la 9e
génération à la tête de cette propriété familiale de 7 ha d’un seul tenant
enraciné dans le terroir magique de Saint-Emilion. Avec une production de
près de 30 000 bouteilles par an, essentiellement distribuées par le négoce
et à l’export, le Château Beauséjour (à ne pas confondre avec son voisin
Château Beauséjour-Bécot autrefois dans le même giron), est quasi absent des
grandes tables de l’Hexagone. Mais c’est surtout en direction des belles
toques de la région que les héritiers veulent se tourner. D’où la sélection
d’invités triés sur le volet. Des chefs venus pour la plupart avec leur
sommelier ; des tandems en provenance du Château Cordeillan-Bages, du Chapon
Fin, de l’Oiseau Bleu à Bordeaux, La Cape à Cenon, Le Saint Eloi à Arès,
Chez Claude Darroze à Langon, le Vieux Logis à Trémolat, L’Auberge en
Gascogne à Astaffort, l’Hôtellerie de Plaisance à Saint-Emilion, les Sources
de Caudalie, le Saint James avec notamment Richard Bernard, meilleur jeune
sommelier de France, Trophée Ruinart, 1996. Présents également, Jean-Pascal
Pauvert, président de l’Association des sommeliers d’Aquitaine et Pierre
Paillardon, Trophée Ruinart du meilleur jeune sommelier de France 1979,
aujourd’hui à la tête de la société Wine Approach’, (achat de vins européens
pour importateurs américains positionnés sur la restauration).
source:http://www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/Articles/2007/3053_02_Novembre_2007/Quotidien.htm |
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